西葫芦鸡蛋饺子的做法

1、（1）鸡蛋加少许盐和料酒搅匀

（2）热锅热油将鸡蛋炒撒，晾凉备用

（3）西葫芦擦成丝，撒少许盐，杀出水分

2、（4）将西葫芦丝挤干水分备用，挤出来的水不要扔，用它来和面

（5）西葫芦丝加适量的油和花椒粉拌匀

（6）放入鸡蛋，在加虾皮提鲜 拌匀

3、（7）用挤出来的西葫芦丝水和好面

（8）将面搓成长条

（9）揪成小剂子

4、（10）按扁，擀成饺子皮

（11）取一饺子皮，放入适量的馅儿

（12）对折，一捏，就成个饺子了

5、（13）锅中水烧开

（14）放入饺子，盖盖，大火煮开

（15）水再开时加少量凉水，重复两次，饺子漂浮水面上就可以出锅了