鱼头酸笋汤的做法

简介： 鱼头酸笋汤是一道十分美味的料理，其主材料为鲢或草鱼头、姜葱、酸笋等。

特色：酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。

做法：

　　(1)鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。

　　(2)锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。

(3)改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。