瘦肉鸡蛋干香菜羹

1、把猪瘦肉切成细条，加盐和料酒抓匀，让其有一个底味，再加入少许的水淀粉抓匀，腌制十分钟。

2、把沈师傅鸡蛋干切成细条，准备好洗净的香菜叶和水淀粉。

3、凉锅凉油(油以没过食材为好)，下腌好的肉丝，用筷子轻轻的拔散，小火烧至，等肉丝变白，捞出控油。

4、把剩余的油倒出，加入一碗清水，加盐和胡椒粉调味，开后转中火下肉丝

5、再加入沈师傅鸡蛋干翻匀

6、加入水淀粉勾芡，出锅前加入香菜叶，翻匀即可。

7、暖暖心，暖暖胃，来一份吧！