番茄灯笼茄子怎么做

1、虾仁清洗干净，切成小块，放上生姜，腌制15分钟。

2、虾仁和猪肉清洗干净，放入料理机中，打成肉泥。

3、肉泥和香葱混合，搅拌均匀。

4、茄子清洗干净，切段，对半切开。

5、中间割5刀。

6、塞入肉泥。

7、放入蒸锅中，蒸熟。

8、西红柿清洗干净，去皮，切碎。

9、锅内刷上食用油，加热，放入西红柿，大火，炒至出汁，熬至浓稠。

10、淋在茄子上。