1、取新鲜的紫皮洋葱一个，将洋葱剥皮，再将剥皮后的洋葱清洗一下切成细丝儿，最后将切好的洋葱泡在水中。
2、从冰箱取出新鲜的生鸡蛋2~3个，用一个碗儿或者盘子打这几个鸡蛋，使用打蛋器将鸡蛋打均匀（没有打蛋器的话就用筷子打也行），最后将打好的鸡蛋液放置一旁备用。
3、点火起锅烧油（建议使用熟油），锅热油热后即可将鸡蛋液悉数倒入锅中，待鸡蛋成形即可用铁铲子快速将其铲开成小块儿块儿，随后加入适量的酱油，紧接着倒入泡好的洋葱丝儿，加入适量的盐，大火快速翻炒3分钟左右，观察锅中洋葱变色变软后，加入适量的水（加一丁点儿让锅底部有点汤汁就行）继续翻炒几下，随后闷上锅盖，1~2分钟后即可开盖出锅。
4、从橱柜里找一个干净的盘子，将做好的洋葱炒鸡蛋盛出来。如此一来，一道美味又营养的洋葱炒鸡蛋就上桌啦，吃洋葱炒鸡蛋对控制血糖又一定好处，慢慢享用吧！
