1、四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜丁、火腿丁。根据个人喜好添加蔬菜肉丁。加入适量的盐。
火腿尽量切成小丁，方便鸡蛋卷成型。
2、一勺生粉（淀粉随意选择，目的为了让鸡蛋液更黏稠，方便蛋卷成型。）
【生粉】是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
一定要搅拌均匀
3、锅中适量油，开小火。油热后倒入大约四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底。
4、在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟即可（鸡蛋定型后就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开。
5、卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。
趁鸡蛋液没完全干再次卷起。
6、卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中。切好，装盘。
