清炒茼蒿的做法

1、茼蒿1把，切掉老根，洗净，待用；市面上的茼蒿，有短、有长的，长的根部有些老，短的比较嫩。

2、准备几粒大蒜头，去皮，压扁，便于炒时蒜味溶出。

3、炒锅用小火烧热，烧干水分，然后倒入一些食用油，再加入压扁的大蒜粒。

4、将火调至大火，倒入洗浄的茼蒿，开始爆炒。

5、茼蒿里的水分非常多，没炒几下子，便出了很多水，待八成熟时，加入适量的盐，继续炒几下，让盐分散、均匀。

6、最后加入味精，翻炒几下，出锅，这样炒出来的茼蒿非常嫩、碧绿好看。