这样做的茄子比肉沫茄子好吃一百倍

1、备料；

2、茄子去蒂切片（两侧皮的部分稍微厚一点），蒜切末，小米椒切段，芹菜切段备用；

3、茄子片上，撒上少许盐，腌制10分钟左右，茄子冲洗一下沥干水分；

4、起锅热油，将茄子放入锅中煎一下，先用大火煎1分钟左右，然后转小火，待煎至金黄，翻面煎，煎好的茄子盛出放盘里备用；

5、锅里倒入一些油，放入蒜、小米椒芹菜爆香；

6、倒入煎好的茄子，倒入适量食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。这个菜是从小吃到大的一道家常菜，有奶奶的味道。