如何自制内脂豆腐脑

1、首先，干黄豆泡六个小时以上（可以晚上泡早上用），夏天多换几次水，以防黄豆变质。

2、将已经泡好的豆子放在豆浆机里，加入冷水打成豆浆。

3、将豆浆煮开（煮之前可用纱网过滤，滤除比较粗的豆渣）。

4、内酯用10ml左右凉白开稀释。

5、豆浆煮开两三分钟后，关闭火源，待温度下降至85℃左右时将化开的内酯水倒入，搅拌均匀。

6、保温15-20分钟使豆浆凝固。

7、将做好的内酯豆腐脑盛入碗中即可使用，加上咸菜，香油风味更佳。