1、将土鸡洗净备用。将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮10分钟，焖5分钟。
2、将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱30分钟，然后取出切块装盘即可。
3、姜窃米，葱切葱花、小米椒切圈，青尖椒切圈，蒜切蒜米。
4、锅洗净檫干，倒入微量油，放入花生米小米慢炒至香再捞出，
5、将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎，将熟芝麻，花生米碎粒均匀撒在切好的鸡肉上面。
6、炒花生米的油留锅，倒入姜米，蒜米，小米椒 青尖椒，微炒一下关火，然后倒入红油 陈醋 生抽花椒油 白糖 芝麻香油 适量盐搅拌均匀。
7、将调好的汁均匀撒在切好鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，完成了，口水鸡好了！
