1、将买回来的鲜虾做一些处理，剪虾须挑虾线，可以把虾头处理一下。因为虾的头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色深，那就是虾的粪便集中的地方，这两个地方清除了，虾就打理好了。
2、将处理好的虾放入盐和料酒腌制10多分钟。调好茄汁，将番茄沙司、糖、盐，调成茄汁备用。
3、将腌制好的虾加入热油中，将虾炸至变色，在炸的时候注意翻转虾，尽量确保两边炸得均匀。
4、等虾炸得差不多的时候，将调制好的茄汁加入进去，中火焖煮5-10分钟，然后加上葱稍微搅拌一下即可。
5、虾含有的营养物质十分丰富，如蛋白质，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙磷铁等无机盐，其中谷氨酸的含量最高。
