1、烤箱预热至200℃。
2、这道菜要用到英式马芬，也就是麦满分，所以不想麻烦的，可以早上去买个麦当劳全餐，然后用里面的麦满分做也可以。
3、英式马芬放烤箱稍微烤干一下，然后关掉烤箱。
4、铺上火腿片，稍稍压一个洞，用来待会放鸡蛋。然后放入关掉的烤箱稍微回热一下，备用。
5、接下来要开始做荷兰酱，不想麻烦的，也可以到超市买现成的。12毫升的水和6毫升的葡萄酒醋混合，加盐和现磨黑胡椒，小火烧至剩一半的分量。
6、蛋清和蛋黄分离。
7、用水浴法保持温度，往水和葡萄酒醋的混合物加入一个鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。然后一点一点的放入室温软化的黄油。
8、持续不断地搅拌至顺滑浓稠，然后保温备用，时不时搅拌一下，防止分离。
9、鸡蛋用耐高温的保鲜膜包着，口捏紧。
10、保鲜膜整个放入沸水中煮，至鸡蛋白凝固即可拿出来，放在热好的火腿片上。放上盘子，淋上之前的荷兰酱、葱花、一点点的甜椒粉即可。
