1、蛋白质的基本单位是氨基酸，了解氨基酸的结构式学好的第一步，氨基酸有一个中心碳原子，与之直接相连的分别是氨基、羧基、R基和H。氨基酸种类有20罩脾青槊种，判断某一个化学式是否是氨基酸就在于能否找到上述的这么一个中心碳原子。
3、多肽的命名由两个氨基酸脱水缩合形成的产物我们称为二肽，三个氨基酸参与反应称为三胎，依次类推，值得注意的是氨基酸的数量决定了它叫几肽。
5、蛋白质的相对分子量想求解蛋白质的质量，必须知道氨基酸的总质量，以及脱去水的质量。所以假设英轰哩鹨氨基酸的个数为n，氨基酸的平均分子量为a，肽链条数为m，则蛋白质相对分子量的公式为：na-18*（n-m）
