1、里脊肉冲洗干净，切成薄片，用打肉锤反复敲打，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、耗油、洋葱碎，用手抓匀腌制十五分钟入味。
2、把每片里脊肉按照顺序均匀，先沾上面粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠。
3、起锅放少许油，先把洋葱放进去煸炒，再放入胡萝卜炒出香味，接着下土豆翻炒匀。
4、然后倒水没过蔬菜，加入半包咖喱块。
5、大火煮开，锅盖锅转小火慢慢炖煮，土豆别全炖化就行，煮至汤浓稠即可，期间注意用锅铲翻动搅拌几下，以免咖哩糊锅。
6、烧一锅热油，油温不用太高，用筷子戳进油里，冒小泡泡即可，然后把猪扒放进去，炸至表面金黄色捞出沥油，再下另一块，炸好第一遍待两三分钟，再复炸一遍，这样猪排更酥脆。
7、出锅沥进油，切块装盘。
8、盛上一碗米饭，倒上咖喱，再摆上猪排，撒一点沙拉酱番茄酱，赶紧开吃吧~~
