下饭菜生炒鸡

1、鸡腿洗净切块，我这是小嫩鸡，还带俩翅膀

2、葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段备用

3、锅做水，鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水，捞出控水，稍加一点盐入点底味，静置10分钟入味

4、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用，也可以省略这一曰搬嚏嘀步直接炒糖色，口感会略有不同

5、锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕红色，加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。

6、下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。