1、炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分，最后把姜和蒜切成碎末备用。
2、炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。
3、将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。
4、中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾修革鹣亟仁翻炒至变色。
5、虾仁炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。
6、将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅粝简肯惧内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。
