早餐皮蛋瘦肉粥的做法

1、把大米在清水里浸泡半小时，这样煮出来的大米更香更软糯；

2、瘦肉洗净切成肉丝，放盐、鸡精、料酒腌制10分钟；

3、皮蛋切成小块备用；

4、把小葱切碎，生姜切片；

5、腌制好的肉丝，在沸水中煮变色，捞出备用；

6、米放入锅中，放适量清水（比煮粥的比例多加一些清水），煮30分钟，然后加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖煮2分钟后，加适量盐、鸡精，然后关火撒葱花，完成。

7、自己做粥，想放多少皮蛋就放多少！大量皮蛋和瘦肉，才能体会到皮蛋瘦肉粥的美味，这个做法绝对成功，瘦肉鲜嫩、皮蛋香滑。