1、食材如图，用的是肋排，做好以后也很软嫩，不用担心啃不动。南瓜忘了拍进去，换成芋头也可以。
2、肋排在清水中浸泡半小时，泡出的血水倒掉。肋排洗净沥干。
3、姜切丝，蒜切末。
4、南瓜去皮切滚刀块。一块约半个瓶盖大小。
5、炒锅倒油，中小火，5成热放蒜末、豆豉，炒出香味。炒的时候可以用铲子压碎豆豉，更入味。
6、排骨放大碗中，炒好的豆豉连同油一起倒入，再加10ml料酒，10ml蚝油，一点点盐、糖，15g干淀粉。
7、拌匀，盖上保鲜膜或盖子，腌制半小时。
8、蒸锅开火煮水。腌好的排骨码在南瓜上，放入上汽的蒸锅，中偏大火蒸20-25分钟。
9、完成。我蒸了23分钟。
10、成品，撒上葱花，好吃到舔手指。
11、南瓜软软糯糯，吸收了汤汁口感很特别。
