红烧花鲢鱼的正宗做法

1、花鲢鱼洗净，去头、尾

2、沥水后，在鱼身上抹点盐

3、调料切好备用

4、大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制

5、两面煎黄后，倒入适量料酒

6、倒适量老抽

7、中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中

8、放一小把冰糖

9、倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧

10、水开后，放少许蒜泥

11、加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味

12、烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可

13、盛盘后，再撒些葱花点缀~~~