食材
主料牛羊肉1.5kg米1kg胡萝卜600g洋葱500g辅料孜然1汤匙葡萄干1汤匙姜黄粉（或黄咖）1汤匙大蒜1头辣椒粉适量黑胡椒粉适量食盐适量色拉油适量
1，将洋葱切好。
2，将牛羊肉切块，大小以略小于麻将牌大小为宜。
3，将胡萝卜切称小条。
4，倒入少量色拉油约150ml，将洋葱煎至金黄。
5，放入牛羊肉，继续煎炒。
6，倒入胡萝卜，炒5-7分钟。
7，撒入孜然，葡萄干，姜黄粉，辣椒粉和黑胡椒粉，放入食盐，搅拌均匀。
8，将水倒入，使水能浸没牛羊肉为宜。加盖，中火炖35-40分钟。
9，米用冷水淘洗5-6次。
10，将米倒入锅中，铺在肉上（注意不要将肉和米搅动，要让肉打底，米饭铺在上面。）用铲子铺平。
11，小心地倒入一些温水，盖没米2cm为宜。适量再放入一些食盐。盖上盖子煮米饭。
12，米饭煮至一半时，将一整头大蒜，（卫生原因可以剥掉外皮，但不要去净）埋入米饭中。用筷子戳几个孔（别把米饭和肉搅混了），以便蒸汽上来。盖上盖子将米饭煮熟。然后再搅拌好，装盘上桌。
备注：如果我们用电饭锅，则简单调整一下会不容易煮焦米饭。
