1、西生菜撕片，胡萝卜切薄片，打一个鸡蛋
2、首先在小锅里放入鸡汤高汤，加入胡萝卜，大火煮沸，降至中火慢煮15分钟。
3、与此同时煮米粉。另煮一锅水，煮开后加2茶匙盐，放入米粉，煮12分钟。关火盖锅盖，再焖3分钟。
4、滤掉米饭的水份，并用冷开水冲去黏稠的淀粉，并让它留在篓子里滤掉水份。
5、汤在煮了15分钟后，转中大火，放入打好的鸡蛋，加入生菜，尝试咸淡，不够咸加一点盐。稍事搅拌，立刻熄火。
6、米粉倒入碗中，浇上刚做好的汤，我加了一勺老坛酸菜，因为我爱吃。不加其实更好，味道清淡香香的。
装盘：不加酸菜的。
