上海正宗糖醋小排的做法

1、将猪排切小块，用温水浸泡30分钟。

2、炒锅中放入适量油，油热后，放入冰糖，炒出糖色。

3、炒至香油色，倒入猪排。

4、放入老抽。

5、翻炒均匀上色后，以1:1:1:0.5的比例放入料酒、生抽、白醋、白糖。

6、翻炒均匀。

7、倒入开水，没过猪排。

8、大火烧开后，放入少许盐，炖30分钟，撒入白芝麻。

9、出锅装盘即可。