1、鸡肉用三两生姜，盐，胡椒粉，淀粉和耗油搅拌均匀腌制20分钟左右
2、切好洋葱，香芹，葱头，蒜米，两片备用
3、耗油，老抽，生抽，白糖，淀粉调好酱汁
4、先把腌好的鸡肉下锅翻炒几分钟，炒出点鸡油出来后盛出来放一边记住不要把鸡油也一起盛出来。
5、用之前炒鸡多出来的油来爆炒蒜，姜和洋葱
6、配料炒出香味了就放鸡肉进去一起炒一会
7、倒入之前调好的酱汁，大火烧开后用中小火焖大概十分钟，焖煮过程中我又加了大半碗清水，为了要多点肉汁。
8、焖得差不多了，就把剩下的配料放进去翻炒三两下，最后大火收汁盛盆
