1、买来的新鲜猪蹄，首先反复用冷水冲洗干净。倒入干净的锅中，加入几片姜片和三勺料酒倒入适量冷水烧开。
2、焯水这一步对于红烧任何菜都是必须的步骤。
3、锅烧热把猪蹄放进去开始煸炒一下，这样让猪蹄上的一些小毛能够煎没。
4、锅加热后倒入适量菜籽油，放入适量冰糖，在转小火开始慢慢熬糖色。看到冰糖融化开始变成焦糖色即可。
5、倒入猪蹄开始煸炒，再加入备好的姜片、八角、桂皮、香叶。再依次加入生抽三勺、老抽两勺、蚝油两勺。在加入黄豆一起翻炒均匀。
6、倒入砂锅，加入适量开水。开水末过猪蹄即可。开始大火烧开转小火慢炖两小时。
7、两小时后，猪蹄已经炖好，出锅装盘撒上葱花即可。黄豆软糯，猪蹄软软的、糯糯的、入口即化
