肉圆子怎么做又嫩又有弹性

1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。

2、磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。

3、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩。

4、抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。

5、砂锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。

6、肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。

7、在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。