红烧排骨的做法

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（为使异味挥发）。

2、开锅后将血沫撇净，排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎

4、锅中放点油，放冰糖用小火炒糖色。

5、小火慢熬至焦香散发，颜色变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒少许酱油上色。

8、放入大料，香叶，桂皮。

9、放入姜片，葱段，切过的蒜。

10、倒入半碗黄酒

11、倒入开水没过排骨。

12、盖上盖小火慢炖40分钟。

13、待汤汁剩三分之一加盐调匀，中火收汁，盛盘。