有机黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。那么，您知道如何辨别有机黑木耳吗?
当前一些大中城市的菜市场上购买的有机黑木耳常有结晶体，吃起来有苦涩或甜味，这就是掺假黑木耳，主要是不法经营者为增加重量、坑害群众，在有机黑木耳中掺杂了食盐、红糖、明矾、硫酸镁、铁粉或碱等所致，食用后会对人体造成伤害。
1.辨别有机黑木耳可用感官检验的方法，假黑木耳多为棕褐色，有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，有甜、苦、咸等异味;
2.消费者可以试验正常木耳5分钟后，泡发丰满，而掺假木耳却宛如一碗稀片汤，且碗中的水十分浑浊，即使清洗10遍，有害物质仍超过国家标准。
3.也可用吸水量加以检验，正常有机黑木耳胀发时每5克有机黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升。减重检验则是将正常黑木耳胀发之后再烘干，质量好的有机黑木耳减少的重量少于20%，而假黑木耳减少的重量大于 20%。
4.另外也可用化学检验的方法辨别有机黑木耳，检查黑木耳是否掺有硫酸镁、铁、盐、矾、糖等杂质，此法多为大批量采购黑木耳时使用。
