如何做四方肉

1、先把五花肉冷水下锅焯水，加入料酒、生姜、大葱大火煮开打去浮沫，煮至只有白色小浮沫为止。

2、然后把煮好的五花肉切成井字，肉断而皮不断，皮朝下放入碗中，摆好造型备用。

3、锅中放入底油，放入姜片爆香，加入适量的水，放入香料和调料。

4、将挡位调为大火烧开，把汤汁倒入装肉碗中，盖上保鲜膜放入上气的蒸锅中，蒸3个小时左右。

5、时间到后，取出四方区，挑去配料和香料，倒出原汤汁，然后把肉扣入另外一个盘中。

6、把蒸肉的原汤汁放入锅中，勾入水淀粉，淋在肉上，撒上葱花，美味即成。