菜谱物语——红烧羊肉
我的老家在江苏启东，是苏北长江下游入海口处， 与上海隔江相望的一个小地方。 启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。 启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移， 启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究， 启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地， 连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相， 生意着实红火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。 一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。 逢年过节，食物采购中少不了羊肉。 当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时， 一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味， 会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色， 没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。 启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。 羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好！
羊肉900克
黄酒500克
青大蒜适量
姜适量
蒜适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
鲜抽适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
红枣适量
1. 冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2. 把羊肉放入锅内。
3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4. 倒入500克加饭酒。
5. 大火煮开。
6. 放下2调羹冰糖。
7. 加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8. 加适量盐，煮5分钟。
9. 放些青蒜末，煸匀即可。
红烧羊肉做法小贴士
1.放些甜面酱，也非常好吃。2.辣椒的量，根据自己需要放。
食材
羊肉 900克
黄酒 500克
大蒜 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
冰糖 适量
老抽 适量
鲜抽 适量
辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
红枣 适量
