1、鸭，青椒，切大块；PS：采用的是农家放养的老鸭，很大只。选用了600克
2、香芹洗干净去叶，切段，待用；
3、热锅，放入切好的老鸭，鸭皮朝锅，小火煎；PS：不要放油，建议用不粘锅。
4、不断煎，有很多鸭油出来，煎的过程，把鸭油用锅铲把铲出来，继续煎几次，使得鸭油80%出来；
5、放八角、生姜、沙姜、酱油、爆炒；
6、放入切好的泡椒、啤酒，转为小火焖20分钟；
7、放入煎的鸭油、香芹、红辣椒、酱油转为大火爆炒；
8、放盐，炒均，收汁即可。PS：这道才全用鸭油即可。带着啤酒清香的无油啤酒鸭就可以吃了。
