1、牛肉略冻一下，切薄片。
2、加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。
3、最后滴点油拌均。
4、将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
5、锅热倒油（油要宽），油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。
注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
6、快速滑炒牛肉。
7、当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。
8、当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。
注：芡汁里有老抽、生抽、糖、盐、淀粉和高汤或水。
