如何炒出好吃的川味回锅肉（腊肉蒜苗版）

1、将蒜苗切段，如下图所示。

2、腊肉切片，并且将肥瘦分离，也可切成半肥半瘦。（腊肉可提前煮熟后再切）

3、蒜刨开并切片，姜洗净并切片。

4、大火将锅烧热至3成热。

5、转小火，并将分离出来的肥肉下锅，煎出油来。

6、待猪油煎出后，加入1勺豆瓣酱，蒜片，姜片，和分离出的瘦肉，爆炒！

7、待炒出红油后，加入蒜苗，爆炒！

8、翻炒均匀后，加入2勺酱油。

9、再加入1勺料酒，爆香翻炒。

10、最后加入1勺糖，爆炒提味，并且出锅。