1、首先要把买来的鸡胗先清除干净，清洗干净之后切掉两头，然后顺势把鸡胗划几刀，这样是为了进行鸡胗的腌制使其更入味。
2、然后把鸡胗全部都放到盘子中，先加入一勺白糖，再加入一勺生抽，最后加入一勺料酒，用手抓匀后腌制15分钟至其入味。
3、姜切片，蒜拍碎备用，之后将芥菜洗干净之后，斜着切片。
4、锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油，放点盐，然后把芥菜片倒入锅中焯水一分钟，捞出沥干水备用。
5、热好一口油锅之后，放入姜蒜爆香。之后倒入鸡胗快速翻炒至断生。接着倒入焯好的芥菜快速翻炒几下。
6、然后再加入一汤勺蚝油翻炒均匀。
7、最后再加一点盐适量的调味就可以出锅了。
