1、茄子洗净切段、蒜头压扁或切末。
2、油锅加热放入茄子后快速搅拌，让每段茄子都沾到油，均匀撒上盐后再次拌匀。
3、转小火慢煎，期间可加少量的水，用筷子将茄子翻面煎到茄子软化。
4、茄子煎软后将蒜末、辣椒进来一起拌炒一下。
5、闻到蒜香后，加入酱油，小火稍微滚1～2分钟。
6、起锅前加少许葱丝即可。
1、1.茄子洗净切段、蒜头压扁或切末。油锅加热放入茄子后快速搅拌，让每段茄子都沾到油，均匀撒上盐后再次拌匀。
2.转小火慢煎，期间可加少量的水，用筷子将茄子翻面煎到茄子软化。茄子煎软后将蒜末、辣椒进来一起拌炒一下。
3.闻到蒜香后，加入酱油，小火稍微滚1～2分钟。起锅前加少许葱丝即可。
