煎茄子的做法

1、茄子洗净切段、蒜头压扁或切末。

2、油锅加热放入茄子后快速搅拌，让每段茄子都沾到油，均匀撒上盐后再次拌匀。

3、转小火慢煎，期间可加少量的水，用筷子将茄子翻面煎到茄子软化。

4、茄子煎软后将蒜末、辣椒进来一起拌炒一下。

5、闻到蒜香后，加入酱油，小火稍微滚1～2分钟。

6、起锅前加少许葱丝即可。