怎么做红烧茄子

1、把茄子的外皮清洗干净，并切成块状，放入碗中，撒上一些盐，挤出水分；

2、将调料准备好放入一个小碟子里；

3、锅里加油，将茄子放入油中高温炸制表面发黄，取出放在盘子里；

4、锅中放一点油，将葱姜蒜等调料加入，炒出香味儿；

5、将茄子倒入，用铲子翻炒；

6、加入酱油、白糖以及水淀粉，大火收汁，即可盛出。一道美味的红烧茄子就做好了。