酥皮月饼的做法

1、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉内焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮。

2、将莲蓉等分为12份（每份约30克），然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份（每份约15克），搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉。

3、放入月饼模中成形，倒出月饼后在面层扫上蛋黄，待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180度预热10分钟，放入月饼焗12分钟即成。