怎么炖排骨颜色好看

1、把斩好的排骨用流动水冲洗几遍去血水后用水焯一下，水开就捞出，再冲洗干净，沥干水备用。

2、锅中加入一些肥肉翻炒出油，出油后加入几颗冰糖炒糖色，油和糖的比例为3∶10，不要放太多，不然口感太甜。

3、 小火熬并反复炒至糖融化，糖浆能挂勺，颜色变成暗红色时，糖色即炒好，倒入一碗半烧滚的开水，可直接下入排骨。

4、放入准备的少许盐，大料姜片和适量酒、生抽调味。

5、小火煮三十分钟左右，直到排骨的肉用筷子能扎动，之后大火收汁，加入淀粉水勾个芡，最撒上点芝麻即可出锅。