1、准备两个容器，分别放入3个鸡蛋黄，和两个鸡蛋清
2、蛋清用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋皈寿凿几白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。
3、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精（香草精可不加）。
4、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
5、分两次将蛋白和过筛后的面粉倒到蛋黄的碗里，用橡联羧讳奁皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡，拌匀成浓稠的面糊。（小编提示：分两次是指先把二分之一的蛋白、面粉倒进蛋黄中搅拌，再将散廪酉嗓剩下的蛋黄、面粉倒进蛋黄中搅拌，这样叫分两次）
6、要注意，这个时候的面糊应该是有质感的龃很莠萨浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
7、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
8、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，这样美味可口的手指饼干就做好啦!
