1、把准备好的绿豆挑选淘洗干净，用清水泡3至4小时。用的时候再用清水过一遍。泡的目的是让干燥的绿豆充分吸收水份膨胀，减少上火后煮水的时间，这样做绿豆煮的烂用时短。
2、把泡好的绿豆放到锅里，加上水，如果想让绿豆水浓一点，多加绿豆，否则，少加一些。开火煮半个多小时就好了，因为绿豆提前已经泡3至4小时了。这样一锅纯绿豆水就好了。根据喜好加适量的白糖。
3、纯绿豆水里边可以加辅料：比如南瓜，将南瓜去皮，切块，绿豆下锅20分钟后再将切好的南瓜放入锅中，大火15分钟后，南瓜绿豆水就好了。
4、同理，还可以将大米，小米，枸杞做不同的搭配，做出不同的绿豆汤水。
