豆皮肉卷制作过程

1、纯豆腐皮用冷水泡发。

2、泡发完全过芯。

3、野生香菇泡发半小时左右洗净备用，馅料一起剁碎备用。马蹄和胡萝卜剁得尽量的碎，吃起来不扎口。

4、先用盐、淀粉、耗油和料酒把肉末搅拌上浆，冰箱静置半小时左右，拌入其它剁好的馅料，半加入胡椒粉和芝麻油搅拌均匀

5、将豆腐皮切成长方形，5乘10的规格差不多，大家可以自己看情况取料。

6、将肉馅抹薄摊在豆腐皮上，象卷蛋皮一起卷好轻轻压实固定，因为肉馅本身有粘性，不用担心会散开。

7、装好上盘。