1、虾洗净，去掉虾线开背，再次冲洗干净，沥干水（或用厨房纸吸干）。
2、紫苏摘叶子，洗净沥干，切碎。洋葱和青椒切小粒。
3、锅里入油，油烧热，期间虾先撒点淀粉稍微裹一下，然后倒入虾小火炸，可以用筷子手动把虾夹一下让虾更弯哈哈。
4、虾彻底炸熟，变得金黄，捞起，中火提升油温，虾倒进去中火复炸，炸至图片模样就可以啦。碟子可以垫厨房纸，吸附多余的油。
5、油小火，温度下来点后倒入紫苏，筷子时不时搅拌一下。刚开始紫苏还是青紫色并且软的，继续炸，炸至紫苏水分完全蒸发，变黑脆了（不是焦），就关火马上捞起备用。
6、倒出多余的油，留一点，爆香洋葱。
7、倒入青椒继续翻炒。
8、倒入炸好的紫苏。
9、倒入炸好的虾混合。
10、加入盐，酱油，蚝油，鸡粉，炒拌均匀，即可上碟啦。
