1、首先我们要用刀背拍打里脊肉，再将它切成细条，这样破坏肉里的筋，不用放嫩肉粉。肉质软嫩。
2、然后往肉中加入料酒、盐、鸡蛋腌制。腌制15分钟左右就可以，味道能够更好的渗透到肉里。
3、将腌制好的里脊肉裹上一层淀粉
4、接着把它们放入锅中油炸至变色再捞出来晾凉再复炸一次备用。
5、把白糖、番茄酱和少量的醋、淀粉、清水搅拌均匀并倒入锅中炒至粘稠，最后放入里脊肉翻炒均匀即可。
6、控制好糖醋的尺度，当然还是以个人口味为准。这里的糖不仅可以调节口味，还能调节粘稠度和颜色，看起来色香味俱全。
7、最后出锅后，如果想让糖醋里脊更好吃，可以再上面撒上一些白芝麻，入口更香。
