原料：
小鸡一只、啤酒一听、蒜苗、红辣椒。
调料：
葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
2、葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
3、鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
4、锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
5、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
6、倒大概一听啤酒，大火烧开。
7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8、然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
9、盖上盖子焖10分钟。
10、焖到汤汁基本收干即可。
11、撒入蒜苗段、红辣椒段。
12、翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。
