3到4斤湿岩姜可以晒一斤干的。保存岩姜时，可以将岩姜装入食品袋或用纸包好，放在冰箱冷藏存放，也可以将姜埋入沙土中保存，存放的时间会更久一些。鲜岩姜洗干净擦干，埋入食盐里面，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，或者是将岩姜洗干净后，洗干表面水分，将盐涂在姜上面，放在一个不封口的小塑料袋中，这样也能保存10天左右。
岩姜的保存方法
沙子保存法选择表面没有损伤的鲜岩姜，将岩姜表面的小芽掰掉，把岩姜埋入潮而不湿的细沙土里面，冬季可以放在干燥、通风处，这样保存15天的时间也不会坏。
冰箱保存法将岩姜放入盐水中浸泡1个小时，然后晾干水分，放入冰箱里面保存，半个月以上也不会坏。
冷冻保存法鲜岩姜保存最简单的一种方法就是冷冻，将鲜姜切成片，然后放入冷冻室冷冻起来，这样可以保存很长时间。
