陈皮牛肉怎么做正宗

1、陈皮提前泡两小时，水留用，牛肉里脊切4乘1.5薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。

2、油烧至八成热下肉片，炸约40秒，肉片上色后沥油盛出。

3、另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香，加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。

4、捞出香料渣只留汤汁，牛肉片下锅，汤汁收干加麻油调匀，出锅，撒上白芝麻、橙皮丝冷却后食用。