1、麻山药在烘干之前，要先进行挑选，挑选那些完整、无疤，粗细均匀，没有霉变的山药作为烘干的理想选择。
2、麻山药在烘干之前还要进行一系列的清洗、去毛、削皮、二次清洗、切片处理。现在有些设备已经可以实现去皮、清洗一步到位。把麻山药片切成厚薄均匀的片状准备待用。
3、将处理好的麻山药片平铺在托盘上，然后统一放置在小推车上的托盘架上，将小推车直接推入烘干房进行烘干。
4、设置好烘干温度、速度开始进行烘干。麻山药烘干房一般采用PLC智能控制系统，可以自动检测烘箱内的温度、湿度情况，然后根据烘干要求智能调整。
5、一般经过五个小时左右，即可完成烘干。【不同的山药品种、含水量不同，烘干时间不同】
