1、 片牛肉：牛肉横切片成薄片。先敲入半个蛋清拌匀，然后加入料酒、盐、生粉继续拌匀，一旁静置。
2、 姜切片，蒜末，小葱切成葱花。娃娃菜切去底部的梗不用，根部更块，叶片部分不用再切。
3、 焯配菜：煮一锅水，水开后放入豆芽，豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃菜，焯至断生。
4、找一个之后盛牛肉的深碗，把沥干水的豆芽和娃娃菜先码入完整。
5、 煎香油：热锅放油，将姜片煎至表面发硬，再放入花椒爆香。
6、 放豆瓣酱：加入万能的郫县豆瓣酱翻炒均匀。加入水烧至水沸腾。
7、放牛肉：汤水沸腾后，用筷子将牛肉片一片片迅速放入锅中。放完牛肉后，用筷子搅拌让其更均匀烫熟。
8、装盘：将牛肉片放入事先装好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入汤汁。就可以开吃了。
