家常生炒鸡的做法

1、取半只鸡剁成块，洗净沥水，加一汤勺料酒、一汤勺生抽、一小撮盐、姜丝、大葱碎，一茶匙花椒粉，用手抓匀，

2、尖椒滚刀切，或斜切段也可。香菇切块。温锅温油，下尖椒小火煸炒一下断生，盛出备用。

3、小火下郫县豆瓣，炒出红油。切勿用大火，郫县豆瓣容易焦。

4、十分钟后，略有汤汁时(如果没有了可适当再加一点水)，放入香菇，翻动几下，让所有的香菇都粘上汤汁，盖锅盖再焖2-3分钟

5、三分钟后，略有汤汁残余(没汤汁的话可加一点点水润锅

6、加入拍扁的蒜瓣、尖椒，大火翻炒收汁。撒葱段，出锅装盘