草莓白玉卷的做法

时间：2024-10-14 03:59:24

1、制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

3、蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用

5、倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固