白酒去苦方法

1、蒸馏白酒时候，酒尾掺入的量减少。

2、加糖掩盖，根据苦味大小加糖在万分之5~千分之2之间。

3、减少用曲量，延长发酵时间。勾兑的时候增加酸度 。，合理配料

4、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。